캠벨, 샤인 머스캣, 시드 리스... 견종의 차이점은?

 지금 먹어도 좋은 음식이나 화끈거리는 문제를 일으키는 음식을 알려주는 코너입니다.

임상영양사가 식품의 영양과 효능, 선택 방법, 보관방법, 섭취방법을 제시합니다.

포도는 포도나무에 열매를 맺습니다. 국내에서는 경상북도가 주산지이며 캠벨, 샤인 머스켓, 시드 리스 등 다양한 품종이 있다. 포도 품종에 따른 성분의 차이를 알아보자.

피부색에 따른 분류

포도는 검정, 파랑 및 빨강 색상으로 분류할 수 있습니다. 포도를 나타내는 보라색 껍질을 가진 캠벨 포도(Cambell Early)는 흑포도입니다. 머루(MBA), 교호(Kyoho) 포도도 흑계에 속한다. 무스카트는 샤인 무스카트와 마찬가지로 청포도 품종입니다. Green Grapes로 알려진 Thompson Seedless와 Shine Muscat이 있습니다. 또한, 빨간 지구본과 진홍색 시스템이 있습니다.

편리하고 기능적인 씨 없는 포도가 인기

먹기 좋은 포도를 고를 때는 과피색 외에 핍의 유무도 선택 기준이 된다. 실제 2015년 농업관찰센터에서 실시한 소비자 패널 조사 결과 소비자의 선호 포도 품종으로 씨 없는 적포도 50.9%, 청포도 32.5%를 선호하는 것으로 나타났다. 포도 품종 중에서 소위 씨 없는 품종(Seedless)은 그 이름에서 알 수 있듯이 씨가 없는 포도이다. 청포도인 Thompson Seedless는 씨 없는 포도의 대표적인 품종으로 건포도의 주원료이다. 한국에서도 껍질째 먹는 씨 없는 홍주 씨 없는 포도가 개발됐다. 2013년 농촌진흥청에서 개발한 홍주 씨 없는 포도는 에피카테킨, 레스베라트롤 등 항산화 성분이 수입 포도보다 높다.

당분을 더한 샤인 머스캣, 비타민과 미네랄을 더한 캠벨

국내 포도 재배면적 1,2위인 샤인 머스캣과 캠벨의 포도를 비교하면 캠벨의 100g 당 열량과 총당 함량은 51kcal, 9.16g, 샤인 머스캣은 66kcal, 15.29g, Campbell의 Shinemuscat보다 낫습니다.. cat is high 포도 과육에 풍부한 당류는 효율적인 에너지원으로 사용할 수 있어 피로 해소에 좋고 영양간식으로도 안성맞춤입니다. 한편, 수분, 칼륨, 비타민K 함량은 샤인 머스캣이 81.4g, 205mg, 18.01mg, 캠벨이 83.6g, 235mg, 39.27mg으로 샤인 머스캣보다 캠벨이 더 많이 함유됐다. 100g당 함량만 비교한다면 당도 조절이 필요한 당뇨병 환자나 나트륨 배설을 도와 혈압 상승을 막고 싶은 사람은 샤인 머스캣보다 캠벨 포도를 선택하는 것이 좋다.

포도 1회 섭취 적당량은 20알

포도를 먹는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 대표적인 방법은 생과일로 먹는 것이며, 포도는 주스나 잼, 술을 만드는데 이용된다.

모든 식품은 가공 방법에 따라 영양 성분이 다릅니다. 대표적인 예로 포도와 건포도의 영양성분 차이를 들 수 있다. 음식을 말리면 수분이 제거되고 성분이 농축된다. 따라서 건포도의 에너지, 총 설탕 및 칼륨은 포도에 비해 크게 증가합니다. 신선한 캠벨 포도와 건포도 100g을 비교하면 건포도는 신선한 과일보다 에너지가 6배, 총설탕이 7배, 칼륨이 3배 더 많습니다. 따라서 건포도는 음식에 단맛과 식감을 더해주는 부재료로 소량 사용하는 것이 좋다. 생것이라고 해서 항상 좋은 것은 아닙니다. 포도당은 주로 단당류, 포도당 및 과당입니다. 따라서 혈당의 급격한 상승을 예방해야 하는 사람, 특히 당뇨병 환자의 경우 하루 적정량을 고려하여 섭취하면 좋다. 하루 1800kcal 미만 섭취가 필요한 사람은 15~20정, 1800kcal 이상 섭취가 필요한 사람은 20~40정이 적당하다.